皮皮学，免费搜题
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【判断题】
面团持气力最好PH值范围是3.8-4.8
A.
正确
B.
错误
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参考答案：
参考解析：
知识点：
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..
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【多选题】菜肴装饰在烹饪中有什么作用()。
A.
丰富菜肴色彩
B.
提高审美价值
C.
烘托菜肴气氛
D.
提高菜肴档次
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【单选题】菜肴装饰的意义在于（）。
A.
增加菜肴的数量
B.
增强菜肴的食用性
C.
进一步美化菜肴
D.
给人们增加美感
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【单选题】φ40f6、φ40f7、φ40f8三个公差带的( )。
A.
上、下极限偏差相同
B.
上极限偏差相同，但下极限偏差不相同
C.
上、下极限偏差不相同
D.
上极限偏差不相同，但下极限偏差相同
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【多选题】菜肴装饰—外形要求
A.
美观的食物也取决于厨师自己的个人卫生状况，他们不会让盘子边缘留有一两滴汤汁或者自己的指纹，这是专业水准的体现
B.
热菜盘子必须是温热的
C.
使用正确的烹调技巧，使主食呈现出最完美的状态，一条烤干的鱼或者一盘煮成泥的烩菜无论怎样处理，都无法修补成为一道可口的菜肴
D.
装饰的美观与否除了简洁可食用外还取决于自身对装饰的理解。
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【简答题】、 和 是消费者购车影响最大的前三个因素,而 依然是消费者购车最为敏感的影响因素。
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【单选题】依地貌的形态战斗行动影响可分为( )
A.
开阔地
B.
遮蔽地
C.
断绝地
D.
以上都对
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【多选题】装饰对菜肴的作用
A.
给顾客带来精致美观的感受
B.
增进用餐气氛
C.
美化餐厅环境，提高顾客视觉享受和增强美食艺术感
D.
增加菜肴份量
E.
增加味道
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【单选题】长期与西方经济往来和文化交流中,汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使()日渐完善。
A.
鲁菜
B.
苏菜
C.
粤菜
D.
川菜
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【单选题】φ40F5 、 φ40F6 和 φ40F7 三个公差带的 ( )。
A.
上极限偏差相同而下极限偏差不相同
B.
上、下极限偏差均相同
C.
上极限偏差不相同而下极限偏差相同
D.
上、下极限偏差各不相同
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【简答题】菜肴组合的科学性包括 荤素搭配要适当、( )、 菜肴质量与售价要适应 、 菜肴设计要突出季节性。A. 菜肴结构要合理
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丰富菜肴色彩
B.
提高审美价值
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A.
增加菜肴的数量
B.
增强菜肴的食用性
C.
进一步美化菜肴
D.
给人们增加美感
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【单选题】φ40f6、φ40f7、φ40f8三个公差带的( )。
A.
上、下极限偏差相同
B.
上极限偏差相同，但下极限偏差不相同
C.
上、下极限偏差不相同
D.
上极限偏差不相同，但下极限偏差相同
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【多选题】菜肴装饰—外形要求
A.
美观的食物也取决于厨师自己的个人卫生状况，他们不会让盘子边缘留有一两滴汤汁或者自己的指纹，这是专业水准的体现
B.
热菜盘子必须是温热的
C.
使用正确的烹调技巧，使主食呈现出最完美的状态，一条烤干的鱼或者一盘煮成泥的烩菜无论怎样处理，都无法修补成为一道可口的菜肴
D.
装饰的美观与否除了简洁可食用外还取决于自身对装饰的理解。
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【简答题】、 和 是消费者购车影响最大的前三个因素,而 依然是消费者购车最为敏感的影响因素。
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【单选题】依地貌的形态战斗行动影响可分为( )
A.
开阔地
B.
遮蔽地
C.
断绝地
D.
以上都对
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【多选题】装饰对菜肴的作用
A.
给顾客带来精致美观的感受
B.
增进用餐气氛
C.
美化餐厅环境，提高顾客视觉享受和增强美食艺术感
D.
增加菜肴份量
E.
增加味道
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【单选题】长期与西方经济往来和文化交流中,汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使()日渐完善。
A.
鲁菜
B.
苏菜
C.
粤菜
D.
川菜
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【单选题】φ40F5 、 φ40F6 和 φ40F7 三个公差带的 ( )。
A.
上极限偏差相同而下极限偏差不相同
B.
上、下极限偏差均相同
C.
上极限偏差不相同而下极限偏差相同
D.
上、下极限偏差各不相同
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【简答题】菜肴组合的科学性包括 荤素搭配要适当、( )、 菜肴质量与售价要适应 、 菜肴设计要突出季节性。A. 菜肴结构要合理
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