案例 :小阿姨牛肉面馆的创业始末 2005 年初,上海对外贸易学院大三的三名女生做了一次有意义的创业尝试。这三位女生分别是来自国际贸易专业的、怡和电子商务专业的。虽说她们在松江大学园区创办的“小阿姨牛肉面馆”前后历时仅 3 个月,最终创业之路未能继续走下去,但这次尝试却让三名大学生有了一次难忘的创业实践经验。 三位年轻创业者是怎么会想到要在松江大学城经营一家牛肉面馆的呢?原来,她们三个人私下里是相处很好的朋友,而且家也都住在上海市普陀区。在她们家附近有一家面馆生意非常火爆,她们都特别喜欢吃的牛肉面,放假回家的时候常常光顾。有时,她们甚至想,要是在松江大学城也有一家这样的面馆就好了。一次非常偶然的机会,她们知道了面馆味道鲜美、生意火爆的 “秘方”,当时就想:“松江大学园区哪里能吃到这么好味道的牛肉面呀,现在却被我们知道了秘方,要是在松江大学园区开一家面馆的话,一定会深受同学们的欢迎,生意一定会非常火爆”。于是,三个大学生就有了自己在松江大学园区开一家牛肉面馆的想法。有了这样的想法,她们立刻动手做了起来,拿出了自己平时节省下来的钱,每人出资 1.3 万元,注册了“小阿姨牛肉面馆”,并在松江大学城学生生活区租用了店面,雇了两个厨师和两个勤杂工,一家牛肉面馆就这么创办起来了。 牛肉面馆开张的第一个月生意非常火爆,每日是顾客盈门,一天的营业额可以达到 2000 元左右。为了扩大影响,在开张之前,她们向许多同学分发了传单,为即将开张的面馆做足传;同时,三位创业者还一起去拍了一张三个人的巨幅合影海报,并将这张海报张贴在店门口,带来了很好的广告效应。开张的第一天,三个人的父母以及亲朋好友都来捧场,送了很多花篮、也放了礼炮等,这些都制造了很好的传效果;此外,第一天的轰动效应还主要来自的支持,那天仅国贸专业以及电子商务专业的学生加起来就超过百人,所以很多人都看到,牛肉面馆开业那一天,门口排了一条很长的队伍,这一现象让许多路过的人都十分好奇,怎么一家新开张的面馆生意这么好,因此第一个月光顾的人很多。 但是,牛肉面馆开到第二个月,生意就没那么好了。一个原因是,主厨的师傅只待了一个月就走了。大师走,后来的厨师手艺差了些,无法完全掌握煮牛肉面的精髓和秘方,所以第二个月,牛肉面的味道就差了很多。另外一个原因是,对于大学城的学生消费者而言,面条的价格偏贵。小阿姨牛肉面馆由于选用的都是品质上乘的牛肉,面汤也是用真正的牛骨头熬出来的,因此 7.3 元一碗的定价,比起大学园区其他的面、餐选择而言是贵了很多,因此前来就餐的同学越来越少。 到了第三个月,牛肉面馆的生意更加冷清,加上期末临近,三个创业者还是在校大学生,也都面临期末考试的压力。于是,冷清的生意让大家没有了当初的热情,期末临近又使得她们无心打理业务。最后,三个人感到 “回天无力”,于是选择了关门歇业。之后算了算支出和收益,平均每人净亏损 3000 元。 三位创业者对于自己此次创业一番难忘的心得。认为自己是商科类专业的学生,原本就是学习怎样做生意的,此次 “创业实践”让她们学到了书本上没有的知识。比如,对于牛肉进货,她们学会了如何选择供货商,学会了辨别货品有没有以次充好,还学会了如何处理资金周转不畅等许多实际的问题。 怡认为,从这次创业中,自己也得到了一些宝贵的经验与教训。她认为获得的第一个教训是:这个创业决策太冲动了。 由于事前没有做好充分的市场调查研究及进行合理的市场定位,从有开店的想法到面馆的实际开张只花了 1 个星期的时间,因此,对很多问题尚未考虑清楚,仅凭一腔热情就匆匆开业了。之后,三个人发现松江大学城内的餐饮业大多数都是亏本的。因为学生放假,这里的店铺全年只能做到 9 个月的生意,而且由于双休日的原因,上海本地的大学生基本上回家过周末,因此双休日的生意非常清淡。所以,虽然看上去房租是 6000 元一个月,但是按全年分摊下来却超过了 8000 元。第二个教训是,对大学生的消费能力没有准确的定位。这样的牛肉面馆在上海市区或许会非常成功,因为在市区吃一碗面十几块钱还很正常,可是在松江大学城的学生心目中,一碗面条只能是 3~ 4 元左右。小阿姨牛肉面用了上等的原料,味道很好,但是成本也很高,加上牛肉面馆雇用了几个人,这些都增加了成本,导致一碗面条的价格也居高不下。 当然,虽然此次创业活动最后没有取得成功,但是创业实践毕竟还是教会了三位创业者很多非常有用的知识,因此,至少算得上是一次为期三个月的创业实习吧。 根据案例回答下面问题: 1 、请运用 SWOT 分析方法对三位大学生的创业活动进行分析。 2 、小阿姨牛肉面馆的创业活动为什么会失败?对你有何启示? 3 、创业计划制定?创业计划对创业活动可以起到怎样的作用?