皮皮学，免费搜题
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【多选题】
腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些（ ）。A.
促进亚硝酸盐还原成 NO ，并创造厌氧条件，加速成亚硝基肌红蛋白形成，加快发色过程。
B.
有利于高铁肌红蛋白还原为亚铁肌红蛋白，护色作用
C.
防止 NO 再被氧化成二氧化氮，故有抗氧化作用
D.
阻碍亚硝基与二甲胺结合，防止亚硝胺产生，解毒作用
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知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】材料一:北京大学发行杂志多种,专以提倡过激派伪说。平时教授学生亦本此旨。此次罢学风潮,近因虽由政治问题发生,而其远因,未始不由此种学说有以致之......审查学生举动几类俄国过激派所说。 ——摘自 1919 年《教育部主事条陈》 材料二:自北京大学学生发生以来,一般爱国青年,无不以革命思想为将来革新事业之预备。于是,蓬蓬勃勃,发抒言论。国内各界舆论,一致提倡,各种新出版物,为热血青...