鸭梨醋饮属绿色健康饮品,既保存了鸭梨中 的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分,又兼具果醋醒酒 护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能,深受广大消费者的青睐。下图为鸭梨醋饮的制作流程图,请据图回答问题: (1) 果酒的酿造原理是先使酵母菌进行________,以增加酵母菌的数量,然后再通过________获得果酒。 (2) 在果酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在________上的野生型酵母菌。 (3) 酒精发酵时一般将温度控制在18~25 °C,温度过,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是_______________________________。 (4) 果醋发酵过程中,适宜的温度为________,较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵,原因是 。 (5) 酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是_______________ 。