用乙烯利催熟香蕉的过程中,会出现下列生理现象:①出现一个呼吸速率迅速上升的阶段;②香蕉果皮由绿色逐渐变为黄色;③果肉甜味逐渐增加。请回答下列问题: (1)如果通风不良,催熟的香蕉会产生酒味,请解释原因___________。 (2)在催熟的过程中每日取样,提取果皮中光合色素进行纸层析,色素带会出现什么变化?__________。出现该变化的原因是什么?___________。 (3)果肉变甜是因为_________(A.果胶;B.多糖;C.可溶性糖)积累的结果,这种(类)物质是由什么物质转化而来的?____________。是如何转化的?______________。