【简答题】食品保鲜可以防止食品变质、保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有低温、添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。 (1)饮料、包装食品常加入防腐剂。丙酸钠是其中之一,化学式为C 3 H 5 O 2 Na,丙酸钠中碳、氧元素的质量比为 。 (2)某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉。利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁的原理,吸收包装袋中的氧气和水分,从而延长食品的保质期。已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质...
【判断题】寺院菜特点为大多就地取材,烹任简单,品种不繁,但质量求精。P179
【简答题】为了防止食品腐坏,延长食品的保质期,同时保持食品的营养和味道,我们常用的食品保鲜措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和抗氧化剂等.春春在某熟食制品的包装袋上看到防腐剂为苯甲酸(C 6 H 5 COOH).根据苯甲酸的化学式你能得到的信息是什么?
【简答题】某些易碎、易潮的松脆食品,通常在其密封塑料包装袋中充入一种气体,有的还放入一小袋干燥剂,从食品卫生、食品安全和经济角度综合考虑,回答下列问题: (1)对充入气体的基本要求是____; (2)下列气体中,最适宜用来作充入的气体是____(填字母)。 A.空气 B.氮气 C.氧气 D.氦气 (3)下列物质都具有很强的吸水性,最适宜作食品干燥剂的是____。 A.CuSO 4 B.浓H 2 SO 4 C...
【简答题】某些易碎、易潮的松脆食品,通常在其密封塑料包装袋中充入一种气体,有的还放入一小袋干燥剂。从食品卫生、食品安全和经济角度综合考虑,回答下列问题。 (1)对充入气体的基本要求是(至少写2点)_________、________。 (2)下列气体中,最适宜用来作充入的气体是________(填序号)。 A.空气 B.氮气 C.氧气