皮皮学，免费搜题
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【多选题】
关于蛋白质叙述正确的是:A.
含氮量约16%
B.
由C、H、O、N等多种元素构成
C.
由氨基酸组成
D.
可水解成多肽或氨基酸
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】课堂上展示的大油罐变瘪,主要原因是
A.
被其他物体压成这样的
B.
用抽气机把里面的气体抽走变成这样的
C.
用热水冲洗油罐后封口，气温下降后里面的水蒸气液化后气压降低，被大气压压瘪的
D.
自然灾害导致的
【单选题】在制作泡菜的过程中,不正确的是
A.
按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水配制盐水
B.
按照清水与盐的质量比为5：1的比例
C.
盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D.
泡菜制作的过程中，发酵时间长短受室内温度影响
【单选题】在腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量。下列相关叙述正确的是( )
A.
豆腐含水量过高,腐乳不易成形
B.
加盐量过多,腐乳硬度会减小
C.
前期发酵温度过低,不影响腐乳“皮”的形成
D.
酒的用量过多,后期成熟时间缩短
【单选题】下图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是
A.
分析此图能大致判断发面的最适温度
B.
45 ℃时发面效果会明显好于30 ℃
C.
60 ℃的环境中酵母菌不能存活
D.
发面过程中不可能产生酒精
【单选题】中国社会中的“潜规则”时常存在,有时甚至取代正式法规。表明
A.
中国人向不该投注感情之处投入感情
B.
中国的法律制度不够完善
C.
中国人的社会是个体化的
D.
中国的经济不够发达
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