星期天，发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．妈妈告诉他调面时使用了发酵粉．想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO 3 ），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究． Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白） 实验步骤 实验现象 实验结论 ______ ______ 发酵粉的溶液显碱性 Ⅱ．认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测： 猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的； 猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的． 针对以上猜测，设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白） 实验步骤 实验现象 实验 结论 实验1 ______ ______ 猜想①正确 实验2 ______ ______ 猜想②正确 实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式______； Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO 3 ），加入NaHCO 3 的目的是______．