皮皮学，免费搜题
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【单选题】
有一天，、、在一起，互相指责别人说谎话。指责说谎话，指责说谎话，指责和都说谎话(当然都是指他们现在所说的话)。请问：从他们的指责中推论，谁说真话?A.
B.
C.
D.
都是真话
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】餐饮具及接触直接入口食品的工具,容器等建议采用热力消毒方式。采用煮沸蒸汽消毒的温度和时间应该是
A.
110℃蒸9分钟以上
B.
100℃蒸10分钟以上
C.
90℃蒸12分钟以上
D.
80℃蒸15分钟以上
【简答题】碳素钢的导热性随含碳量的不同而变化，一般含碳量越高，其导热性( )。
【简答题】碳素钢的导热性随其含碳量的不同而变化,一般含碳量越高,其导热性越 。
【多选题】关于餐饮具的消毒方法，哪些是正确的。()
A.
采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上
B.
采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上
C.
采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
D.
采用含氯消毒剂消毒的，配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上
【简答题】常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸、蒸汽、干热、紫外线等。另一种是化学法，即消毒剂。煮沸消毒100℃保持（）分钟，电子红外消毒柜120℃保持10分钟，洗碗5℃保持40秒。含氯消毒剂使用浓度应含有效氯250㎎∕以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。热力消毒的温度是80度，时间是（）分钟。
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