皮皮学，免费搜题
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【单选题】
维生素 C具有较强的还原性是因为分子中含有( )A.
羟基
B.
手性中心
C.
羰基
D.
烯二醇结构
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】按轻重读音来划分,音节可分为____________、____________和____________。
【单选题】下列关于氨基酸模式的说法错误的是?
A.
比值最低的氨基酸为该食物的限制性氨基酸
B.
是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比
C.
把该蛋白质中赖氨酸的含量设定为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，而这一系列的比值就是该蛋白质的氨基酸模式
D.
食物蛋白质的氨基酸模式与人体越接近，必需氨基酸的利用程度就越高，食物蛋白质的营养价值也就越高
【单选题】关于食物的营养成分，下列说法错误的是（）
A.
水果富含维生素
B.
红薯味美，含有丰富的淀粉
C.
鸭肉比鸡肉蛋白质的含量高，营养价值远高于鸡肉
D.
胡萝卜富含胡萝卜素，营养价值高，有"地下小人参"之称
【单选题】下列关于蛋白质营养价值的说法错误是:
A.
蛋白质的营养价值与其所含氨基酸的质和量都有关
B.
红豆与小米的混合食物，营养价值高于每个单一组分
C.
一般来说，动物蛋白的营养价值比植物蛋白高
D.
一般来说，含必需氨基酸种类多、数量足的蛋白质营养价值高
E.
我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为 80g
【单选题】关于食物的营养价值,下列说法错误的是:
A.
蛋类中维生素大都集中在蛋黄中
B.
海洋鱼类脂肪中含DHA和EPA
C.
豆类发酵提高了维生素B 12 的量
D.
牛奶的钙含量很低
【单选题】关于蛋类,下列说法错误的是:
A.
是天然食物中最理想的蛋白质
B.
富含有血红素铁，吸收率高
C.
营养价值很高
D.
维生素含量丰富，主要集中在蛋黄
E.
不适应生吃
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