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【单选题】
2010年7月以来，继三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，多地再现三聚氰胺奶粉，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。下列有关说法，不正确的是 [ ]A.
N是蛋白质的组成元素，没有N生物体就不能合成蛋白质
B.
蛋白质热变性时肽键数不改变
C.
全部的抗体、大多数的酶、部分激素的化学本质是蛋白质
D.
由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解共需要M—Z—N个水分子
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皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【多选题】下列说法中，正确的是 [ ]
A.
油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物
B.
油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯
C.
油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应
D.
油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
【简答题】一些糖类，特别是一些还原糖，可以与具有______的维生素发生氧化一还原反应，从而影响这些维生素的稳定性。 (A)氧化性 (B)还原性 (C)环状结构 (D)异构体
【多选题】在红葡萄酒的酿造过程中,单宁可以发生的主要反应有()
A.
与花色苷的缩合反应
B.
与多糖和多肽的缩合反应
C.
与乙醛发生还原反应
D.
自身的聚合反应
E.
与酒精发生裂解反应
F.
自身的氧化反应
【单选题】下列说法正确的是
A.
醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物
B.
加新制的Cu(OH) 2 悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖
C.
油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
D.
向蛋白质溶液中加入浓的Na 2 SO 4 或CuSO 4 溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
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