凝乳酶是动物体内一种催化乳汗凝固的酶．如图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置．第一步：将等量的酶和乳汗分别加入试管中，然后将两支试管放入同一恒温（温度用t表示）中保温15分钟．第二步：将酶和乳汗在同一试管中混合，放入与先前同样温度的保温并记录凝乳所需时间． 分别选择6种不同的温度，按上述操作步骤重复进行6组实验，所得数据见下表． 组别 1 2 3 4 5 6 温度t/℃ 10 20 30 40 50 60 凝乳时间/分 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固 （1）酶和乳汁的两支试管放在15分钟后，酶和乳汁温度与一致．在这个过程中热传递的主要方式是______； （2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是______℃； （3）在25℃室温时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃保温测量，则所测得的凝乳时间将______4分钟（填“短于”、“等于”或“长于”）．