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【多选题】
原料中淀粉的测定常用酸水解法与酶水解法,两种方法的优缺点有哪些?A.
酸水解法优缺点:测定结果较准确,能代表纯淀粉含量,适用于半纤维素、多缩戊糖较多的原料。因为酶具有专一性,其他多糖不被水解,但是操作很麻烦。
B.
酶水解法优缺点:测定结果较准确,能代表纯淀粉含量,适用于半纤维素、多缩戊糖较多的原料。因为酶具有专一性,其他多糖不被水解,但是操作很麻烦。
C.
酶水解法优缺点:操作方便,但由于酸不但能水解淀粉,同时也能水解原料中的一些其他多糖如半纤维素、多缩戊糖等成分为木糖、阿拉伯糖、半乳糖及糖醛酸等还原糖,而是结果偏高。故只能代表粗淀粉的含量,适用于谷类、薯类原料。
D.
酸水解法优缺点:操作方便,但由于酸不但能水解淀粉,同时也能水解原料中的一些其他多糖如半纤维素、多缩戊糖等成分为木糖、阿拉伯糖、半乳糖及糖醛酸等还原糖,而是结果偏高。故只能代表粗淀粉的含量,适用于谷类、薯类原料。
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皮皮学刷刷变学霸
举一反三
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A.
及时性
B.
互动性
C.
综合性
D.
免费性
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