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【多选题】
腐乳生产工艺的滤浆,又称为过滤或分离,是将豆渣从豆糊中过滤分离出去,以制得以蛋白质为主的豆浆。滤浆的工艺有以下哪两种?A.
熟浆法：是将豆糊先加热煮沸，然后过滤。特点是灭菌及时，不易变质，产品韧性足，适合于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。但此法过滤困难，产品保水性差。
B.
生浆法：是将豆糊先加热煮沸，然后过滤。特点是灭菌及时，不易变质，产品韧性足，适合于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。但此法过滤困难，产品保水性差。
C.
生浆法：是把经过研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸。特点是操作方便，易过滤，产品口感滑润，常用于嫩豆腐的生产。但此法由于豆糊、豆浆易受微生物污染变质，因此生产条件卫生要求较高。
D.
熟浆法：是把经过研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸。特点是操作方便，易过滤，产品口感滑润，常用于嫩豆腐的生产。但此法由于豆糊、豆浆易受微生物污染变质，因此生产条件卫生要求较高。
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皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】已知某混合物存在A、B两种分子量的蛋白质,A的等电点为6.8,B的等电点为7.8,用电泳法进行分离,如果电泳液的pH值为8.6,则
A.
A向正极移动，B向负极移动
B.
A向负极移动，B向正极移动
C.
A和B都向负极移动，A移动速度快
D.
A和B都向正极移动，A移动速度快
E.
A和B都向正极移动，B移动速度快
【简答题】（ ）是总账系统的核心功能。A. 凭证管理