选考题: 共 15 分。请考生从 2 道题中选一题作答。如果多做,则按所做的第一题计分。 37. 猕猴桃味道酸甜,维生素 C 含量丰富,以猕猴桃果实为原料,制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素 C 含量较高。请回答下列问题: (1) 制作果汁时常加入果胶酶,因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的 ________________________ 。由于溶液中的酶很难回收,为了 降低成本,使果胶酶能被再次一般采用化学结合法或 ________ 法将其固定,固定化酶一般不采用包埋法,原因是 _____________________________________________________ 。 (2) 猕猴桃果酒制作时,发酵液未经过严格的灭菌处理,杂菌却不能正常生长,这是因为 _______________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 。 (3) 科研人员发现某种微生物中富含果胶酶,通过酶解法和吸水涨破法释放出果胶分解酶,分离该酶的方法有 ________ 和电泳法,其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的 ________________________ 、大小以及形态不同,在电场中的 ________________________ 不同而实现分离。 (4) 本实验中用 SDS -聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果,某同学得出 “ 所提取的酶具有两条链 ” 的结论,这种说法可靠吗?理由是 ______________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 。