制豆腐是中国古代的一项重要发明，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下： 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数： 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B 2 质量分数% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003 （1）上述工艺流程中，磨浆属于______变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是______． （2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含丰富的营养素有______，含人体所需的微量元素是______． （3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填字母）． A、白萝卜；B、鱼；C、大米；D．奶制品；E、花生油；F、苹果．