【单选题】下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()
B.
营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分,配菜时要注意原料的互补性。
C.
量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.
质的配合。辅料必须服从主料,即片配片,丝配丝,丁配丁。
【简答题】配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?
【单选题】配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料为主料的,主料应多于()。
【单选题】配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料为主料的,( )应多于辅料。
【单选题】减数分裂过程中,着丝点分裂发生在 [ ]
【判断题】在减数分裂过程中,第一次分裂同源染色体分离;第二次分裂时发生姐妹染色单体的分离。