皮皮学，免费搜题
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【多选题】
下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。A.
可可豆脂具有多晶型
B.
可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯
C.
半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败
D.
半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质
E.
可可豆脂是一种固体脂肪
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知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
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【简答题】在工作中一定要讲究 ,所谓 的工作方式,有的时候就是在工作中积累的经验
【单选题】关于水分活度描述有误的是( )
A.
水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B.
水分活度比水分含量更能可靠地反映食品的稳定性、安全性等性质
C.
水分活度值总在0~1之间。
D.
不同温度下水分活度均能用P/P0来表示。
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