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皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列物质中不具有鲜味的成分是___________。
A.
氨基酸
B.
核苷酸
C.
有机酸
D.
多酚
查看完整题目与答案
【单选题】关于增味剂的描述不正确的是
A.
按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.
GB2760-2014中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.
所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D.
味精化学名称为谷氨酸钠
E.
增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
查看完整题目与答案
【多选题】蔬菜的 20 多种游离氨基酸中,含量较多的有 14~15 种,哪些是常见具有鲜味的物质。 ( )
A.
有机酸
B.
天冬氨酸
C.
脂肪酸
D.
5 -鸟嘌呤核苷酸
E.
谷氨酸
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【单选题】下列物质中不具有鲜味的成分是___________。
A.
氨基酸
B.
核苷酸
C.
多酚
D.
有机酸
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【单选题】下列关于增味剂的描述不正确的是(    )
A.
按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.
GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.
所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D.
味精化学名称为谷氨酸钠
E.
增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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【多选题】固体培养基是在液体培养基中加入 ，加热溶化经冷却凝固后即成；当加入 时，即成半固体培养基。
A.
2%-3%琼脂
B.
0.3%-0.5%琼脂
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【单选题】前囟关闭的时间为 ( )个月。
A.
2~4
B.
4～6
C.
12～18
D.
18～24
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【单选题】使用辛烷值较高的汽油时,应将点火时间略?
A.
提前
B.
推迟
C.
不变
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【单选题】机械排烟系统主要是由挡烟构件、（ ）、防火排烟阀门、排烟道、排烟风机、排烟出口及防排烟控制器等组成。
A.
挡烟垂壁
B.
挡烟隔墙
C.
排烟口
D.
送风口
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【单选题】使用辛烷值较高的汽油时,应将点火时间略为
A.
提前
B.
推迟
C.
不变
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氨基酸
B.
核苷酸
C.
有机酸
D.
多酚
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A.
按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.
GB2760-2014中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.
所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D.
味精化学名称为谷氨酸钠
E.
增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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【多选题】蔬菜的 20 多种游离氨基酸中,含量较多的有 14~15 种,哪些是常见具有鲜味的物质。 ( )
A.
有机酸
B.
天冬氨酸
C.
脂肪酸
D.
5 -鸟嘌呤核苷酸
E.
谷氨酸
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【单选题】下列物质中不具有鲜味的成分是___________。
A.
氨基酸
B.
核苷酸
C.
多酚
D.
有机酸
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【单选题】下列关于增味剂的描述不正确的是(    )
A.
按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.
GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.
所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D.
味精化学名称为谷氨酸钠
E.
增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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【多选题】固体培养基是在液体培养基中加入 ，加热溶化经冷却凝固后即成；当加入 时，即成半固体培养基。
A.
2%-3%琼脂
B.
0.3%-0.5%琼脂
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【单选题】前囟关闭的时间为 ( )个月。
A.
2~4
B.
4～6
C.
12～18
D.
18～24
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【单选题】使用辛烷值较高的汽油时,应将点火时间略?
A.
提前
B.
推迟
C.
不变
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【单选题】机械排烟系统主要是由挡烟构件、（ ）、防火排烟阀门、排烟道、排烟风机、排烟出口及防排烟控制器等组成。
A.
挡烟垂壁
B.
挡烟隔墙
C.
排烟口
D.
送风口
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【单选题】使用辛烷值较高的汽油时,应将点火时间略为
A.
提前
B.
推迟
C.
不变
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