皮皮学，免费搜题
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【单选题】
下列不属于水产品预冷的方法是()A.
碎冰法
B.
空气冷却法
C.
气调法
D.
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】兰溪小萝卜是深受市场欢迎的腌制食品，下图是生产流程，据图回答下列有关问题： (1)腌制过程加入的盐水量不能太多，否则会出现溢坛现象，其原因是________。 (2)发酵过程主要利用了______菌和_________菌对萝卜中有机物的分解作用，产生有机酸和醇类物质，使萝卜更可口美味。同时在生产过程通过_______、________和密封等措施控制其他杂菌的繁殖，以保证产品的质量。若密封不当，将...