【简答题】什么是蛋白质的沉淀作用?有哪些沉淀蛋白质的方法?各方法沉淀的机理是什么?
【单选题】下列关于中国优良地方猪品种资源表述有误的是()
A.
太湖猪分布于长江下游的江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域
B.
东北民猪是东北地区一个古老的地方猪种,有大民猪、中民猪和小民猪(荷包猪)3种类型
C.
金华猪主要产于浙江省金华地区的义务、东阳和金华3个县
D.
东北民猪具有皮薄、肉嫩、骨细和肉脂品质好的特点,适宜腌制火腿和腊肉
【简答题】防止食品腐败的主要原理是将食品中的________和_________杀死或抑制它们的__________和________。请你根据已有的知识将下列食品保存的方法填在相应的横线上(填序号)。 ①蘑菇______,②腊肉______,③咸鱼______,④袋装(或盒装)牛奶_______,⑤袋装肉肠_______。 A.脱水法 B.真空包装法 C.腌制法 D.巴斯德消毒法 E.晒制与烟熏法
【判断题】鞭毛是负责细菌的运动的结构,在有鞭毛细菌的幼龄时期和有水的适温环境中能进行活跃的运动,鞭毛与病原微生物的致病性有关。