面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品．下表为两种不同规格的面粉“小麦标准粉”和“小麦富强粉”的营养成分表，回答下列问题： 小麦粉（标准粉）/100g 小麦粉（富强粉）/100g 热量（千卡） 344 热量（千卡） 360 蛋白质（克） 11.2 蛋白质（克） 10.3 脂肪（克） 1.5 脂肪（克） 1.1 碳水化合物（克） 71.5 碳水化合物（克） 74.6 胡萝卜素（微克） 1 胡萝卜素（微克） 0.7 维生素E（毫克） 1.8 维生素E（毫克） 0.73 钙（毫克） 31 钙（毫克） 27 铁（毫克） 3.5 铁（毫克） 2.7 （1）人体所需的营养素中，右表不包含______． （2）相同质量的“富强粉”比“标准粉”提供更多热量，面粉中热量来源于______． （3）从表中数据分析得知，常吃______（填“标准粉”或“富强粉”）更有益于人体健康． （4）人体必需的微量元素，人体缺铁容易患______． （5）面粉中含有超过70%的淀粉（C 6 H 10 O 5 ） n ，馒头在咀嚼时会有甜味，是因为在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉与水反应产生了有甜味的麦芽糖（C 12 H 22 O 11 ），该过程用化学方程式表示为______．