【多选题】关于肉的滚揉,下列说法正确的是( )
A.
滚揉,是指将嫩化或盐水腌制或盐水注射后的原料肉块在0~5℃中进行机械滚揉和按摩,肉块借助相互碰撞、摩擦、挤揉、牵引,增强保水性,从而赋予成品良好的组织结构,嫩度和色泽。
B.
滚揉是西式火腿等低温肉制品生产中一道非常关键工序,是机械作用和化学作用有机结合的典型工序,直接影响到产品的切片性、出品率、口感和颜色。
D.
直接影响到产品的切片性、出品率、口感和颜色。
【多选题】Mueller et al.(2012)认为初创企业和成长期企业的企业家活动都主要集中下述哪几个方面
【单选题】即能溶解游离的萜类化合物,又能溶解萜苷类化合物的溶剂是( )
【多选题】企业资产所具有的特征是()
E.
资产是企业在过去和当前以及未来发生的交易事项中获得的
【多选题】企业资产所具有的特征是( )。A.资产是企业所拥有的B.资产是企业所拥有或控制的C.资产必须能够给企业带来经济利益D.资产都是企业在过去发生的交易事项中获得的 E.资产都是企业在过去和当前以及未来发生的交易事项中获得的
【简答题】资产所具有的特征是()。 A资产能够给企业带来未来经济利益 B是企业拥有或控制的 C在过去的交易或事项中获得的 D在过去、目前发生的交易或事项中获得的
【单选题】客户知识是以( )为基础,利用数据分析技术推断和预测出的对决策有价值的知识。