【简答题】加工设备与工器具 清洗消毒程序通常包括以下步骤:1____2____3____4冲洗5____6冲洗7设工、器具洗涤消毒间,将不同清洁度的工、器具分开。 交叉污染是通过____、加工器具或食品加工环境把____或____污染物转移到食品上的过程。
【简答题】使用酒精灯时,要注意以下几点: (1)绝对禁止向燃着的酒精灯里添加 ______,以免失火; (2)用完酒精灯后,______,不可用嘴去吹. (3)不要碰倒酒精灯,万一洒出的酒精在桌上燃烧起来,不要惊慌,______.
【判断题】水中氨氮是指以游离氨(NH3)或有机氨化合物形式存在的氮。
【简答题】加工设备与工器具 清洗消毒程序通常包括以下步骤:1____2____3____4冲洗5____6冲洗7设工、器具洗涤消毒间,将不同清洁度的工、器具分开。 交叉污染是通过____、____或食品加工环境把____或____污染物转移到食品上的过程。