【单选题】煮制法,主要适用于(A)米粉面主坯制品的熟制,如水饺、面条、汤团等。
【判断题】小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
【简答题】Mr. Charles owns Enrico's Restaurant. He is a ________________ .2. The ________________ at the Rock Cafe works hard. He serves food to the customers from 8:00 a.m. to 10:00 p.m.3. When you finish shop...
【多选题】下列关于乳和乳制品的说法正确的是()
A.
奶类加工烹调主要是消毒的问题,既能杀灭微生物,又能最大限度地保存营养素
B.
牛奶煮沸加热会损失一定量的B族维生素和维生素C
D.
空腹饮用牛奶应适当补充碳水化合物,有效利用牛奶的优质蛋白。
【多选题】中药色谱指纹图谱的建立主要包括样品收集、制备、分析方法的建立以及结果的处理等步骤等,在这些过程中,我们必须注意( )。
A.
样品的收集是保证指纹图谱科学性的前提,样品必须具有科学性、代表性与广泛性。
B.
要尽可能将样品中的化学成分最大限度地提取、富集与纯化。
C.
尽量将其中的化学物质,特别是水溶性成分提取出来。
D.
对于化学成分不清楚的中药材的提取,可选用水煎煮、再用有机溶剂进行极性分级的方法;或选用适当浓度的乙醇或甲醇提取。