【简答题】食品防腐方法的研究 夏天,煮沸的肉汤很快就会腐败变质。科学家推测,变质的肉汤里面可能生出了无数的细菌。那么,这些细菌是从哪里来的呢?对此,法国生物学家巴斯德(1822年-1895年)进行了认真的研究。他把新鲜、清澈的肉汤装入一个玻璃瓶里,然后把瓶颈烧软并拉成鹅颈的形状。随后,他再次煮沸瓶里的肉汤。这样,尽管肉汤通过弯曲的瓶颈与外界相通,但是4年过去了,静置的肉汤仍然新鲜如初。怎样解释这一切呢?巴斯...
【简答题】食品污染包括哪几类? 2. 食品腐败变质的原因有哪些? 3. 从哪些方面可以 预防食品的病毒性污染?
【简答题】食品腐败变质的原因包括() A.微生物的作用 B.酶的作用 C.化学作用 D.物理因素的作用 E.生物组织的作用
【判断题】受微生物污染是引起食品腐败变质的重要原因。微生物包括细菌、霉菌和酵母菌。细菌常比酵母菌和霉菌占优势。