【简答题】黄酮类化合物因其结构的不同而在水中的溶解度不同。其中 和 等系非平面性分子,水中溶解度较大; 和 等系平面分子,在水中溶解度小; 虽也具有平面性结构,但因以离子形式存在,亲水性最强,水溶度最大。
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