( 2020· 山东莱阳一中质检) 某种酶在应用前,需要对该酶发挥作用的最佳温度范围进行测定。图中曲线 1 表示在一定温度范围内的相对酶活性 ( 酶活性与酶最大活性的百分比 ) 。曲线 2 表示酶的热稳定性,即将酶在不同温度下保温足够长的时间,再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性而得到的数据。 (1) 在该项研究中,温度属于 __________ 变量, pH 属于 ________ 变量。 (2) 曲线 2 是在 ________ °C 条件下测得的数据,在 70 °C 之后,酶的热稳定性迅速下降的主要原因是其 _______________ 发生改变。该酶长时间发挥作用的最佳温度范围是 ____________ 。