【简答题】谷物面粉中,只有小麦面粉中的蛋白质能吸水行成面筋,小麦面粉中 的蛋白质主要包含几种蛋白?其中构成面筋性蛋白质的是什么蛋白。
【多选题】头部经络按摩的作用有哪些:_______。
【简答题】小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,前者包括有麦醇溶蛋白和()。
【简答题】SS4G机车无法向前换向,可能是( )线无电。
【单选题】调制面团时,面粉吸水,面筋性蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络,网络中间还有其他非水溶性物质,这种结构称为湿面筋。这种面筋性蛋白质包括麦谷蛋白和 。