宴会的服务质量 实习生是东莞某家五星级酒店的新员工,由于过年的时候酒店经常有大型中餐宴会,常常会号召餐饮部门外的员工加班服务宴会客人。过年前的一天,又一次大型宴会加班,也有的名字。晚上经过简短的培训之后,有客人来了,等服务员回到自己的岗位上为客人服务。为客人放好茶水之后,突然一位女客人叫住了,要求为她的小孩加一个小孩座和一套餐具。由于是第一次,也不清楚凳子和餐具在哪里放,只好让客人稍等,去求助一位宴会部的领班,并且要求给客人挂在椅子上的衣服拿一个衣套。哪知那位领班说:“规定每桌是10个人,客人要求加凳你可以不管!宴会服务本来就忙,不用主动服务。衣套也不用给套!”纳闷了,宴会客人不是客人吗?为什么服务质量会下降这么多?忙能成为拒绝为客人服务的理由吗?最后,还是自己给客人找来一套凳子和餐具,并及时的给套上衣套,才没有引起客人不满。 宴会工作繁杂能成为宴会服务质量下降的理由吗?宴会中的客人真的就不是那么重要吗? 酒店是否需要关注宴会的服务质量?