【单选题】成都的蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜.从物理学的角度看,真空脱水的原理是( )
A.
真空环境的温度极低,可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华,从而实现脱水
B.
真空环境的温度很高,可使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水
C.
真空环境的空气密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度,从而实现脱水
D.
真空环境的气压很小,因而大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水
【简答题】酶分为哪几大类?每一大类酶催化的化学反应的特点是什么?请指出以下几种酶分别属于哪一大类酶: 1 磷酸葡萄糖异构酶( phosphoglucose isomerase ) 2 碱性磷酸酶( alkaline phosphatase ) 3 肌酸激酶( creatine kinase ) 4 甘油醛 3- 磷酸脱氢酶( glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase ...
【简答题】组织内的职权包括哪些种类?在授权时应遵循哪些原则?
【简答题】蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜.从物理学的角度看,真空脱水的道理是:真空环境的气压很低,因而大大______(选填:“升高”或“降低”)了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速______(填物态变化名称).