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【简答题】
按下列步骤在家庭可以制作味美的酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答： （1）制酸奶时要加入一些购买的酸奶，实际上是加入了一些______，从微生物培养的步骤来看，这一步叫做______． （2）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的______；在加入酸奶前要将煮沸的鲜奶冷却是为什么？______． （3）发酵时要加盖密封的原因是：______．
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皮皮学刷刷变学霸
举一反三
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