皮皮学，免费搜题
登录
搜题
【多选题】
苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒的质量有哪些影响?( )A.
MLF使葡萄酒细菌学稳定性增加，从而可以避免在贮存过程中和装瓶后可能发生的细菌病害
B.
MLF过程中乳酸菌将二元酸（L-苹果酸）转化为一元酸（乳酸）使葡萄酒总酸下降，酸涩感降低，使葡萄酒柔和、圆润，提高了葡萄酒的感官质量
C.
乳酸细菌的代谢活动改变了葡萄酒中醛类、酯类、氨基酸、其他有机酸等微量成分的浓度及呈香物质的含量，如果在阈值内，对酒的风味有修饰作用，并有利于葡萄酒风味复杂性的形成
D.
苹果酸－乳酸发酵完成后没有立即采取终止措施，几乎所有的乳酸细菌都可变为病原菌，从而引起葡萄酒病害
拍照语音搜题，微信中搜索"皮皮学"使用
参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】选择正确的答案，完成单词。 ( ) 1. th__ __k ( ) 2. su__ __er ( ) 3. w__ __d ( ) 4. k__ow ( ) 5. su__ A. in A. me A. in A. m A. a B. on B. mn B. er B. n B. u C. en C. mm C. oe C. o C. e D. ie D. ...
【简答题】（共6分）下图是根尖的四种细胞，请仔细观察它们的结构特点，回答下列问题。 (1)A图表示的是______区的细胞，此细胞已经停止_______。 (2)B图表示的是______区的细胞，此细胞具有_______能力。 (3)如果图D中的④是根毛，则D图表示的是根的________区。 (4)图C具有保护作用。根据所学根尖结构的知识，分析图4可知，A—D所示的细胞从根尖顶端向上的顺序依次是_____...
【简答题】管理的核心是以人为本，这是因为()。 A·人是最重要的资源 B.管理工作的有效性追求效率和效果 C.管理层次太多 D.管理层次太少
相关题目：