皮皮学，免费搜题
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【多选题】
下列对于上浆工艺说法正确的有哪些？A.
上浆是指在经过刀工处理的原料表面裹上一层薄薄的浆液，达到锁住肉中的水分，起到的口感。
B.
上浆后的原料，油温下锅，达到快速成熟的目的。
C.
上浆的原料适用于经过刀工处理的后的小型动物性原料，如肉丝、肉丁、肉片等。
D.
滑油时，出现现象，是因为上浆时蛋清加入量过多，没有搅拌上劲。
E.
浆的分类不会对菜肴颜色有影响，任何菜肴都可以选择上浆处理。
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】一患者的角膜曲率是:8.05mm@180,8.15mm@90,选择软镜试戴片的基弧是
A.
8.3mm
B.
8.4mm
C.
8.5mm
D.
8.6mm
E.
8.8mm
【单选题】（ 12 ）在现实世界中，每个人都有自己的出生地，实体 “ 人 ” 与实体 “ 出生地 ” 之间的联系是
A.
）一对一联系
B.
）一对多联系
C.
）多对多联系
D.
）无联系
【简答题】在现实世界中，每个人都有自己的出生地，实体“人”与实体“出生地”之间的联系 是（ ）。 A)一对一联系 B)一对多联系 C)多对多联系 D)无联系
【简答题】在现实世界中，每个人都有自己的出生地，实体'人'和'出生地'之间联系是【 】。