【简答题】一、 某饭店中餐厅销售清蒸鲥鱼和松鼠鳜鱼,进价成本分别为 140元/千克和120元/千克,净料率为82%和78%,盘菜用量为0.75千克,两种菜肴的配料成本分别为5元和10元,调料成本分别为3元和5元,毛利率为52%和54%,请分别确定两种产品的价格。 二、 某饭店零点餐厅销售叉烧仔鸡。盘菜主料用公鸡 1.5千克,进价30元/千克,经加工处理后,下脚料折价2.6元,配料成本5.6元,调料成本4.8...
【单选题】中国对外开放首先是从设立( )开始的,到20世纪90年代,中国初步形成经济特区—沿海开放城市—沿海经济开放带—内地,这样一个多层次、有重点、点线面结合的对外开放格局,有力地推动了改革开放和社会主义现代化建设。