皮皮学，免费搜题
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【简答题】
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知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】项目团队的有两位成员为了项目工具的选择产生了争论，你决定通过召开会议来寻求双方达到共识，并获得一个公平的解决方案，你会采用哪种冲突解决类型（）
A.
撤回
B.
顺从
C.
解决问题
D.
折衷
【简答题】冷冻保藏是先将食品 , 然后保持食品在 状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法,冻结速度慢,影响食品的品质,现在为速冻法代替,其中的____是广泛应用的速冻技术。
【单选题】食品的速冻加工是指将经过预处理的原料采用k快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的方法,其冻结温度为( )度。
A.
-10 - -12
B.
0- -5
C.
-18 - -20
D.
-8 - -10
【判断题】速冻食品质量高于缓冻食品质量原因在于:形成的冰晶体颗粒小,对细胞破坏性也比较小;冻结时间越短,允许盐分扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也随之缩短;食品温度迅速降低到微生物生长活动温度以下,及时阻止冻结时食品分解;迅速冻结,浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触时间显著缩短,浓缩的危害性也随之下降。
A.
正确
B.
错误
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