膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标.已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵(NH 4 HCO 3 )中的一种或两种,化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究: 【查阅资料】 ①2NaHCO 3 △ . Na 2 CO 3 +H 2 O+CO 2 ↑;NH 4 HCO 3 △ . NH 3 ↑+H 2 O+CO 2 ↑. ②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气. ③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物,不与氨气反应. 实验I:探究膨松剂的成分 按如图1所示连接好装置(夹持仪器略去,下同). (1)实验记录 实验操作 主要实验现象 实验结论及解释 ① 检查装置的气密性. 向装置中加入药品. 关闭K1,打开K2 装置的气密性良好. ② 点燃酒精灯. 打开K1,关闭K2. 试管中白色固体减少, ______ 有二氧化碳生成,A中反应的化学方程式为______. ③ 打开K2,关闭K1. 无色酚酞试液变红 有氨气生成. ④ 继续充分加热. 试管中仍有固体 (2)得出结论:该膨松剂的成分为______. 实验II:探究膨松剂受热产生气体的量 (1)测定二氧化碳的质量:如图2所示装置(气密性良好,各装置中的试剂为足量). 将8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置______(填字母序号)的质量,其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量.加热前,先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气,再连接上装置D、E;加热过程中,装置C的作用是______;停止加热后,应继续通入空气一段时间,以保证产生的气体被装置充分吸收. (2)测定氨气的质量:调整图2装置的连接顺序为______.另取8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置C的质量,其质量差即为样品产生的氨气的质量. 【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后,认为该膨松剂质量良好. 【反思与评价】实验II中,若没有装置E,造成测定结果可能会______(填“偏大”、“不变”或“偏小”).