水稻是世界重要粮食作物之一,在我国是第一大粮食作物,全国有近三分之二的人口以稻米为主食。在植物学分类上,水稻属于禾本科稻属,其种子由种皮、胚和胚乳三部分组成,种皮有保护作用,胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成,胚乳是储存养料的结构,水稻所含的营养物质主要来自种子的胚乳。 水稻生产上使用的种子有两种类型:常规种和杂交种。我国北方地区多数种植常规种,南方地区多数种植杂交种。水稻杂交种是由被誉为“杂交水稻之父”的我国科学家用野生水稻与普通水稻杂交培育出来的,杂交水稻培育的成功,为解决人类的粮食危机做出了巨大贡献。