氧化还原反应是一类重要的反应。回答下列问题： (1)氧化还原反应在工农业生产、日常生活中都有 广泛的用途。如人和动物通过呼吸作用提供能量，以维持生命活动。已知人和动物呼吸作用的反应为：C 6 H 12 O 6 +6O 2 +6H 2 O→6CO 2 +12H 2 O。在该反应中，作为还原剂的物质是____。 (2)有些氧化还原反应却是有危害的，例如，钢铁的腐蚀、食物的腐败等。因此，要想方设法阻止此类氧化还原反应的发生。 ①罐头厂在装食品罐头时，添加一些防腐剂，防止食物被空气中的氧气氧化而变质。从氧化还原反应角度看，防腐剂具有___性。 ②在氧化还原反应中，氧化和还原、氧化剂和还原剂总是同时存在的。根据这一知识，谈谈如何有效避免有危害的氧化还原反应的发生（可通过实例说明）：____。