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【多选题】
上浆的作用 上浆主要是主、配料表面的浆液受热凝固后形成的保护层对主、配料起到保护作用,其主要 体现在以下几个方面:
A.
1. 保持主、配料的嫩度 主、配料上浆后持水性增强，加上主、配料表面受热形成的保护层热阻较大，通透性较差，可 以有效地防止主、配料过分受热所引起的蛋白质的深度变性，以及蛋白质深度变性所导致的主、 配料持水性显著下降和所含水分的大量流失，从而保持主、配料成菜后具有或脆嫩的质 感。
B.
2. 美化原料的形态 加热过程中原料形态的美化，取决于两个方面 : 一是主、配料中水分的保持，二是主、配料中 结缔组织不发生大幅度收缩。主、配料上浆所形成的保护层有利于保持水分和防止结缔组织过 分收缩，使主、配料成菜后具有光润、、饱满、舒展的美丽形态。
C.
3. 保持和增加菜肴的营养成分 上浆时主、配料表面形成的保护层，可以有效地防止主、配料中热敏性营养成分遭受严重破 坏和水溶性营养成分的大量流失，起到保持营养成分的作用。不仅如此，上浆用料是由营养丰富 的淀粉、蛋白质组成的，可以改善主、配料的营养组成，进而增加菜肴的营养价值。
D.
4. 保持菜肴的鲜美滋味 主、配料多为滋味鲜美的动物性烹饪原料，如果直接放入热油锅内，主、配料会因骤然受到高 迅速失去很多水分，使其鲜味减少。经上浆处理后，主、配料不再直接接触高温，热油也不易 浸入主、配料的内部，主、配料内部的水分和鲜味不易外溢，从而保持了菜肴的鲜美滋味。
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】吹气压力是挤出吹塑工艺控制的条件之一,在吹塑薄壁大型容器和厚壁小型容器时,正确的是( )
A.
薄壁大型容器的吹气压力应低于厚壁小型容器的吹气压力
B.
薄壁大型容器的吹气压力应高于厚壁小型容器的吹气压力
C.
薄壁大型容器的吹气压力应等于厚壁小型容器的吹气压力
D.
以上都不对
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【单选题】Quuel est le sens du mot hors dans cette phrases.. à tous les citoyens hors catastrophe, guerre ou calamité.
A.
sauf
B.
y compris
C.
qui rencontrent souvent
D.
qui sont hors des dangers
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【单选题】吹气压力是挤出吹塑工艺控制的条件之一,在吹塑PC和PA瓶时,下面_____正确
A.
PC瓶的吹气压力应高于PA瓶的吹气压力
B.
PC瓶的吹气压力应低于PA瓶的吹气压力
C.
PC瓶的吹气压力应等于PA瓶的吹气压力
D.
以上都不对
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【单选题】关于ListView,描述错误的是( )
A.
将数据填充到布局，以列表方式显示数据。
B.
处理用户的选择、单击等。
C.
只能继承ListActivity来实现ListView
D.
ListView在手机应用中，使用比较广泛
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【单选题】下列关于ListView描述错误的是:
A.
ListView是View类的子类
B.
应当在布局文件中声明ListView，并在代码中得到其实例的引用
C.
应当为ListView设置一个Adapter，告诉ListView，每一个列表项的layout是什么，数据集合是什么
D.
ListView非常古板，没有足够的灵活性来呈现并组装复杂的试图
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【单选题】不属于排尿感异常的症状是
A.
小便涩痛
B.
余沥不尽
C.
小便失禁
D.
小便灼热
E.
小便清长
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【单选题】关于ListView组件描述错误的是
A.
ListView自带滚动面板功能，如果数据超出屏幕范围，可以自动滚动
B.
ListView在使用时，必须通过Adapter来加入数据
C.
ListView如果想改变显示内容，只需要调整对应的List集合中的数据即可
D.
ListView中可以通过OnItemClickListener来完成针对某一项目的点击监听
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【单选题】下列关于甲状腺激素的作用,哪项是错误的
A.
增加组织的耗氧量、促进产热
B.
分泌增加引起粘液性水肿
C.
促进糖原分解和小肠吸收糖
D.
促进婴儿脑发育
E.
使胆固醇降低
查看完整题目与答案
【单选题】下列关于甲状腺激素的作用,哪项错误:
A.
增加组织耗氧量,促进产热
B.
促进婴幼儿脑和骨的发育
C.
引起黏液水肿
D.
增加糖原分解和糖异生
E.
提高神经系统的兴奋性
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【单选题】下列关于甲状腺激素的作用,哪项错误?( )
A.
增加组织耗氧量，促进产热
B.
促进婴幼儿脑和骨的发育
C.
引起黏液性水肿
D.
增加糖原分解和糖异生
E.
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B.
薄壁大型容器的吹气压力应高于厚壁小型容器的吹气压力
C.
薄壁大型容器的吹气压力应等于厚壁小型容器的吹气压力
D.
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A.
sauf
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A.
PC瓶的吹气压力应高于PA瓶的吹气压力
B.
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C.
PC瓶的吹气压力应等于PA瓶的吹气压力
D.
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A.
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B.
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A.
ListView是View类的子类
B.
应当在布局文件中声明ListView，并在代码中得到其实例的引用
C.
应当为ListView设置一个Adapter，告诉ListView，每一个列表项的layout是什么，数据集合是什么
D.
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A.
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B.
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C.
ListView如果想改变显示内容，只需要调整对应的List集合中的数据即可
D.
ListView中可以通过OnItemClickListener来完成针对某一项目的点击监听
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A.
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B.
分泌增加引起粘液性水肿
C.
促进糖原分解和小肠吸收糖
D.
促进婴儿脑发育
E.
使胆固醇降低
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A.
增加组织耗氧量,促进产热
B.
促进婴幼儿脑和骨的发育
C.
引起黏液水肿
D.
增加糖原分解和糖异生
E.
提高神经系统的兴奋性
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A.
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B.
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D.
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E.
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