调味剂的主要作用是补充、增强或增加食品的味道．食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，主要成分为醋酸（CH 3 COOH），与我们生活密切相联．根据所学知识回答： （1）食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能解离出CH 3 COO - 和______（填离子符号）． （2）食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸的成分是______（填化学式）． （3）食醋能软化鱼骨和鸡蛋壳，原因是醋酸能与______（填化学式）反应． （4）若NaOH溶液溅到皮肤上，应用水冲洗后，再用食醋清洗．清洗过程中发生反应的化学方程式为______． （5）生活中常用酒来制取食醋，原理是酒中的CH 3 CH 2 OH在酶的作用下与空气中O 2 反应得到醋酸和另一种液体．已知在用酒制取食醋过程中，质量增加了16kg，则所得食醋中醋酸的质量为______kg．