皮皮学，免费搜题
登录
搜题
【单选题】
下列关于面团形成的描述,错误的是( )。A.
在面包制作过程中麦谷蛋白和蛋白的平衡非常重要
B.
向面粉中加入半胱氨酸、偏亚硫酸氢盐等还原剂可通过二硫交换反应等打断部分二硫键而降低面团的黏弹性
C.
过度的揉搓会降低面团的性能甚至出现塌陷
D.
在面团中加入极性脂类、变性球蛋白不利于麦谷蛋白和蛋白的相互作用，提高面筋的网络结构
拍照语音搜题，微信中搜索"皮皮学"使用
参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】在21:00—22:00开行的列车数和行车时间间隔下面哪个说法是正确的?
A.
开行列车数为4，行车间隔为15min
B.
开行列车数为5，行车间隔为10min
C.
开行列车数为6，行车间隔为10min
D.
开行列车数为3，行车间隔为20min