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【多选题】
关于滚揉温度，下列说法正确的是（ ）A.
滚揉前肉温度控制在5℃以下但是不能有冰渣，冰渣多了影响滚揉效果;
B.
滚揉温度不易过高，若超过14℃就会导致细菌繁殖，切片性、结合力、出品率明显下降;
C.
滚揉温度也不宜过低，否则会造成缸内原料肉温度过低，不利于腌制剂的腌制和扩散。
D.
滚揉机使用前一般要使用冰水降温，将罐体温度充分下降，
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】“为国也,观俗立法则治,察国事本则宜。不观时俗,不察国本,则其法立而民乱,事剧而功寡。”体现了:
【单选题】Do you mind if I book it ________ now and I'll call you back later to confirm? [ ]
A.
temporarily
B.
previously
C.
regularly
D.
frequently
【单选题】. —Why are you so frightened? —I saw two dark _______ enter the building.
A.
shades
B.
appearances
C.
shadows
D.
figures
【单选题】I would greatly ______ your kindness if you could do me that favor.
A.
appreciate
B.
thank
C.
praise
D.
enjoy
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