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【多选题】
下列那些选项是清蒸的关键（ ）A.
必须选用新鲜、细嫩的动植物性原料，必须清洗干净，尤其是鱼类腹腔内的黑衣、动物性原料的血水等一定要清除；
B.
原料要采用处理，保证其成熟与入味，同时可以加入一些呈香原料如香菇、火腿等，增进菜肴香味；
C.
清蒸类菜肴只用盐、料酒、葱姜汁、清汤等无色调味品，保证原色、原汁、原味；
D.
清蒸类菜肴应放在顶屉，一是尽量避免串色、串香、串味，二是满足足汽蒸的要求；
E.
蒸时应控制好火候及蒸汽饱和度，控制好蒸制时间，控制好蒸菜的度。
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】《铁路工务安全规则》规定，凡影响行车安全的施工及发生线路故障地点，均应（）。
【简答题】影响从众的因素有( )、个人因素和文化因素。
【单选题】下列关于岑参的生平与创作的表述,错误的是:
A.
盛唐边塞诗派代表
B.
与高适并称为“高岑”
C.
其创作具有慷慨报国的英雄气概和不畏艰苦的乐观精神为主要特征
D.
《塞下曲》和《关山月》是其代表作品