化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题： （1）请你在下表空白处填上物质的化学式． 物质的组成与性能 被用于食品添加剂 物质名称 物质组成 （填化学式） 主要化学性质及在人体内变化 类别或作用 法律规定 碳酸氢钠 ______ 无毒、弱碱性，易与胃酸反应 膨松剂 可用 硫酸铜 ______ 增色 国家严禁使用 铁（还原性铁粉） ______ ______ 抗氧化剂 依据国家标准可用 甲醛 CH 2 O 防腐 ______ （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于______，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为______； 在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于______． （3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为______．