【简答题】(2分)泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程: ①将蔬菜洗净切好,放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里,稍后捞出待用。 ②将各种配料煮沸,待冷却后滤去残渣制成料液。 ③将上述蔬菜装入泡菜坛内,将料液注入泡菜坛内,并将蔬菜完全淹没,再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。 (1)泡菜制作的原理是利用 菌在缺氧条件下进行发酵而成。 (2)配料中加入了一定量的白砂糖,除了用于调...
【单选题】制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜? [ ]
【多选题】赫拉克利特提出“人不能两次踏进同一条河流”这是
【单选题】泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的.制作泡菜时,泡菜坛不仅要加盖,而且还要用水封口,这样做的目的是( )