皮皮学，免费搜题
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【单选题】
煮沸消毒时,为提高沸点,水中加入碳酸氢钠的浓度为
A.
0.1%
B.
0.5%
C.
1%
D.
3%
E.
5%
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参考解析：
知识点：
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..
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】计划过程中,拟定和选择行动计划不包括()。
A.
拟定可行性行动计划
B.
评估计划
C.
修改计划
D.
选定计划
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【简答题】某公司只生产一种产品，售价为每件8元，总成本y与销售额x有如下函数关系：y=180+50%x。 要求： （1） 计算单位变动成本、固定成本、保本点销售量. （2） 销售量为100件时,安全边际指标. （3） 目标利润是800元时的销售量. （4） 如果单位变动成本提高1元,销量为245件,售价应定位多少,才能保证实现目标利润200元. （5） 如果单位变动成本下降10%,每月固定成本上升114元,...
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【判断题】方便米饭生产主要利用淀粉的凝胶原理,保证贮藏过程中的食味性不变,防止淀粉的的老化回生是关键。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淀粉的糊化、老化与回生？
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【单选题】下列选项中对于淀粉描述不正确的是：
A.
淀粉不溶于冷水
B.
糊化后的淀粉利于消化
C.
老化的淀粉消化率降低
D.
淀粉发生“回生”口感变好
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【单选题】支气管扩张发生大咯血首要的护理措施是
A.
保持呼吸道通畅
B.
静脉输液
C.
止血药的应用
D.
抗休克治疗
E.
持续吸氧
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【判断题】黑体是假想的不存在的物体,但灰体是现实存在的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】小组学习视频:中国大学MOOC《食品化学与营养》3.2淀粉,明天课堂回答,检验各小组学习情况。课后每个小组提交1份线上作业。 1、参照视频中的图示,解释淀粉糊化的过程,它的本质是什么? 2、参照视频中的图示,解释淀粉老化的过程,它的本质是什么? 3、影响淀粉糊化的因素有哪些?想想你生活中有哪些食品的加工或贮藏跟糊化有关,请举例说明。 4、影响淀粉老化的因素有哪些?想想你生活中有哪些食品的加工或贮藏...
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【判断题】老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的生淀粉状态。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】糊化后的淀粉,当温度逐渐冷却或在室温下放置一段时间后,淀粉链重新凝聚,会发生淀粉老化的老化现象,所以淀粉的老化是可逆的,再次加热后会回到糊化状态。( )
A.
正确
B.
错误
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相关题目：
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A.
拟定可行性行动计划
B.
评估计划
C.
修改计划
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【判断题】方便米饭生产主要利用淀粉的凝胶原理,保证贮藏过程中的食味性不变,防止淀粉的的老化回生是关键。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淀粉的糊化、老化与回生？
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【单选题】下列选项中对于淀粉描述不正确的是：
A.
淀粉不溶于冷水
B.
糊化后的淀粉利于消化
C.
老化的淀粉消化率降低
D.
淀粉发生“回生”口感变好
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【单选题】支气管扩张发生大咯血首要的护理措施是
A.
保持呼吸道通畅
B.
静脉输液
C.
止血药的应用
D.
抗休克治疗
E.
持续吸氧
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【判断题】黑体是假想的不存在的物体,但灰体是现实存在的。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的生淀粉状态。
A.
正确
B.
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【判断题】糊化后的淀粉,当温度逐渐冷却或在室温下放置一段时间后,淀粉链重新凝聚,会发生淀粉老化的老化现象,所以淀粉的老化是可逆的,再次加热后会回到糊化状态。( )
A.
正确
B.
错误
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