皮皮学，免费搜题
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【单选题】
利用颜色反应测定氨基酸含量时,通常用下列哪种试剂:
A.
Sanger试剂
B.
Edman试剂
C.
茚三酮
D.
甲醛
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皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】情景模拟: 喜来登酒店,一位客人要退房,前台询问客人的房号。前台为客人结账,告诉客人总计为1850元人民币,包括入住3晚的房价、送餐服务(room service)、the minibar、洗衣服务(laundry service)。前台请客人检查账单,客人认为账单有错误,表示没有使用洗衣服务。前台审核后承认计算错了,并修改了账单。前台请客人在账单上签名,并询问客人怎样付款,客人用信用卡支付。 客...
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【简答题】请阅读梁晓声作品《母亲》中的一段文字,找出其中的场景描写和细节描写,做上批注,谈谈你的体会。 《母亲》 母亲为了微薄的工资在铁路工厂做临时工,出卖一个底层女人的廉价的体力。翻砂——那是男人干的很累很危险的重活,稍有不慎,使会被铁水烫伤或被铸件砸伤压伤。母亲几乎没有哪一天不带着轻伤回家的,母亲的衣服被迸溅的铁水烧了片片的洞。母亲每天回到家里的时间,总在七点半左右,吃过晚饭,往往九点来钟,我们睡,...
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【简答题】食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素，那么，在水分活度约为0.8的果酱上，这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是（ ）、（ ）、（ ）。
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【判断题】当水分活度低于某种微生物生长繁殖所需的最低限度时,这种微生物的生长繁殖就会受到抑制。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】论述水分活度与食品稳定性之间的联系
A.
⑴食品中αW与微生物生长的关系:αW对微生物生长有着密切的联系,细菌生长需要的αW较高,而霉菌需要的αW较低,当αW低于0.5后,所有的微生物几乎不能生长
B.
⑵食品中αW与化学及酶促反应关系:αW与化学及酶促反应之间的关系较为复杂,主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应:①水分不仅参与其反应,而且由于伴随水分的移动促使各反应的进行;②通过与极性基团及离子基团的水合作用影响它们的反应;③通过与生物大分子的水合作用和溶胀作用,使其暴露出新的作用位点;④高含量的水由于稀释作用可减慢反应
C.
⑶食品中αW与脂质氧化反应的关系:食品水分对脂质氧化既有促进作用,又有抑制作用。当食品中水分处在单分子层水(αW=0.35左右)时,可抑制氧化作用。当食品中αW>0.35时,水分对脂质氧化起促进作用
D.
⑷食品中αW与美拉德褐变的关系:食品中αW与美拉德褐变的关系表现出一种钟形曲线形状,当食品中αW=0.3~0.7时,多数食品会发生美拉德褐变反应,随着αW增大,有利于反应物和产物的移动,美拉德褐变增大至最高点,但αW继续增大,反应物被稀释,美拉德褐变下降
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【判断题】如果水分活度Aw高于微生物生长发育所必需的最低Aw,微生物即可导致食品变质( )A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
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【单选题】be /feel obliged to do sth.
A.
to feel that it is necessary to do sth.
B.
having just come back from a particular place or experience
C.
to be reasonable or logical or comprehensible
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【简答题】feel obliged to do sth.
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【多选题】某股份有限公司注册资本为5000万元，董事会有5名成员。根据《公司法》规定，该公司在2个月内召开临时股东大会的情形有（）。
A.
董事会人数减至4人时
B.
未弥补的亏损达到1000万元时
C.
监事会提议召开时
D.
持有该公司20%股份的股东请求时
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【简答题】feel lucky to do sth
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A.
正确
B.
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A.
⑴食品中αW与微生物生长的关系:αW对微生物生长有着密切的联系,细菌生长需要的αW较高,而霉菌需要的αW较低,当αW低于0.5后,所有的微生物几乎不能生长
B.
⑵食品中αW与化学及酶促反应关系:αW与化学及酶促反应之间的关系较为复杂,主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应:①水分不仅参与其反应,而且由于伴随水分的移动促使各反应的进行;②通过与极性基团及离子基团的水合作用影响它们的反应;③通过与生物大分子的水合作用和溶胀作用,使其暴露出新的作用位点;④高含量的水由于稀释作用可减慢反应
C.
⑶食品中αW与脂质氧化反应的关系:食品水分对脂质氧化既有促进作用,又有抑制作用。当食品中水分处在单分子层水(αW=0.35左右)时,可抑制氧化作用。当食品中αW>0.35时,水分对脂质氧化起促进作用
D.
⑷食品中αW与美拉德褐变的关系:食品中αW与美拉德褐变的关系表现出一种钟形曲线形状,当食品中αW=0.3~0.7时,多数食品会发生美拉德褐变反应,随着αW增大,有利于反应物和产物的移动,美拉德褐变增大至最高点,但αW继续增大,反应物被稀释,美拉德褐变下降
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【判断题】如果水分活度Aw高于微生物生长发育所必需的最低Aw,微生物即可导致食品变质( )A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
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【单选题】be /feel obliged to do sth.
A.
to feel that it is necessary to do sth.
B.
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C.
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A.
董事会人数减至4人时
B.
未弥补的亏损达到1000万元时
C.
监事会提议召开时
D.
持有该公司20%股份的股东请求时
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【简答题】feel lucky to do sth
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