【简答题】根据《中华人民共和国文物保护法》,历史上各时代重要实物、艺术品、文献、手稿、图书资料、代表性实物等可移动文物,分为珍贵文物和一般文物。珍贵文物又可分为( )。
【单选题】膨松面团是通过化学反应和物理变化,使面团组织膨大疏松而制成。物理变化主要是
A.
在面团中加入化学膨松剂,通过酵素和膨松剂的化学反应,产生二氧化碳气体,使成品膨松
B.
利用机械力快速震荡法或加热的方法,促使蛋白质组织结构改变,使成品膨松。
C.
在面团中加入微生物或化学膨松剂,通过酵素和膨松剂的化学反应,产生二氧化碳气体,使成品膨松
D.
利用机械力快速震荡法或加热的方法,促使水分组织结构改变,使成品膨松。
【多选题】历史上各时代重要实物、艺术品、文献、手稿、图书资料、代表性实物等可移动文物,分为( )。
【单选题】历史上各时代重要实物、艺术品、文献、手稿、图书资料、代表
A.
物等可移动文物根据法律规定可分为:__________。
【简答题】对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的()时间。
【简答题】历史上各时代重要实物、艺术品、文献、手稿、图书资料、代表性实物等可移动文物,分为 和 ,
【单选题】生化膨松面团调制过程中,煮芡一般取1/10的米粉浆加( ) 的水煮成稀熟糊。
【单选题】生化膨松面团调制过程中,饧发的时间要求较长,一般夏天为( )小时。
【单选题】根据《中华人民共和国文物保护法》,历史上各时代重要实物、艺术品、文献、手稿、图书资料、代表性实物等可移动文物,分为珍贵文物和一般文物,其中,珍贵文物可分为( )。
A.
国家级重点文物、省级重点文物、市级文物、县级文物