皮皮学，免费搜题
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【单选题】
已知 的值等于（ ）A.
B.
3
C.
－
D.
－3
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【判断题】基础汤概念 又名“汤底”或“底汤”。 是西餐中 菜肴调味、菜肴烹制和汤菜制作时常用的半成品底汤。 具有汤汁清亮、香味浓郁、浓稠适度的特点基础汤根据色泽的不同,分为两大类:白色基础汤和褐色基础汤;根据原料运用的变化,又可进行细分。
A.
正确
B.
错误
【简答题】目前以太网最常用的传输媒体是 。
【多选题】酸味烹调的主要作用是( )。
A.
增加菜肴香味，除去不良味道和气昧
B.
减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C.
刺激食欲，利于消化
D.
能防止果蔬褐变
E.
具有防腐作用
【简答题】由起停型时幅变换器和多道脉冲幅度分析器组成一个时间多道分析器。时幅变换器中恒定电流 I 为 1mA ,变换电容 C 为 100pF ,多道脉冲幅度分析器道数为 1000 道,最大分析范围为 10V 。求这个时间多道分析器能测量的最小时间间隔是多少?
【多选题】人们在食用菜点,品尝、鉴赏菜点时,菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中,色彩是指菜点的颜色,色彩具有象征意义,不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有( ) 。
A.
注意冷暖色的搭配
B.
突出主色，选好配色
C.
色泽既要鲜明，又要协调
D.
注意灯光色彩的配合
【多选题】人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有 。
A.
色泽既要鲜明，又要协调
B.
注意冷暖色的搭配
C.
突出主色，选好配色
D.
注意灯光色彩的配合
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